최상급 대게 고르는 방법 꿀팁 완벽 정리

대게는 상태에 따라서 맛의 차이가 큰 편입니다. 최상급 대게를 고르는 데에는 몇 가지 방법이 있습니다. 방법만 알면 맛이 좋은 대게를 고를 수 있습니다. 최상급 대게 구매를 위한 방법 및 꿀팁을 완벽 정리해 보았습니다.

 

최상급 대게 고르는 방법 및 꿀팁

• 대게 배의 상태
• 대게 절지
• 대게 다리 쳐짐
• 대게 이끼 유무
• 대게 다리 단단한 정도
• 대게 갑낭(검은 점)

 

대게 배의 상태

대게-배-붉은색

최상급 대게를 고를 때 중요한 첫 번째 요소는 대게 배의 상태입니다.

 

배가 붉은빛에 가까울수록 상태가 좋은 대게이며, 배가 단단할수록 최상급 대게로 분류됩니다.

 

만약 대게 배의 색깔이 검은색에 가깝고, 배가 물렁물렁 거린다면 실제로 지금은 살아있는 활대게라고 할지라도, 수족관에 넣어서 몇 시간도 버티지 못하고 쉽게 죽어버릴 가능성이 높은 대게입니다.

 

대게 배의 상태는 대게장의 퀄리티를 결정짓는 중요한 요소이며, 배의 상태가 붉고 단단할수록 활대게만의 특징인 황장을 먹으실 수 있다고 판단하시면 되겠습니다.

 

대게 절지

대게에서 살이 가장 많은 부위가 바로 다리입니다. 그런데, 대개의 특성상 포획을 당하려 할 때 생명의 위협을 느끼고 스스로 자신의 다리를 잘라버려 절지를 만드는 특성이 있습니다.

 

따라서, 특정 대게의 경우 절지가 되어서 다리가 떨어져 나간 경우가 있습니다.

 

앞다리나 집게발이 떨어져 나가면 가장 살이 많은 부위가 떨어져 나가는 것과 마찬가지 이기 때문에 상태가 좋지 못한 대게를 고르는 지름길이 됩니다. 따라서, 반드시 최상급 대게를 고르실 때에는 절지가 없는 온전한 대게를 고르시길 추천드립니다.

 

다만, 대게의 새끼 다리는 실제로 살이 거의 없는 부위이며 무게만 차지하기 때문에 새끼 다리가 없는 것이 오히려 무게당 살수율의 비중이 높기 때문에 유리한 경우가 많습니다. 새끼다리가 없는 대게는 예외적으로 최상급 대게로 분류되기도 합니다.

 

대게 다리 처짐

대게-다리-처짐

대게는 실제로 육안으로 볼 때에는 크기만 같다면 모두 싱싱해 보이지만, 대게를 들어 올렸을 때 다리에 힘이 있는지 없는지에 따라서 대게의 상태는 크게 좌지우지됩니다.

 

대게를 들어 올렸을 때 다리가 곧곧히 펼쳐진 상태를 유지한다면 최상급의 대게로 분류되고, 만약 힘이 없이 대게 다리가 쳐진다면 하급 대게로 분류됩니다.

 

대게를 고르실 때에는 반드시 대게를 들어 올려 달라고 요청하셔서 다리가 쳐지는지 유무를 파악하시기 바랍니다.

 

대게 이끼 유무

대게-이끼

활대게를 잡아와서 수족관에 방치하는 시간이 길어질수록, 대개의 배꼽이나 등에 거뭇거뭇한 이끼가 끼게 됩니다.

 

반면에, 갓 잡아 온 대게의 경우 이끼 없이 매끈한 배꼽과 등을 보여줍니다. 따라서 대게를 구매하실 때에는 거뭇거뭇한 이끼가 없는 것으로 구매를 하시는 것이 최상급 대게를 고르는 방법입니다.

 

대게 다리 단단한 정도

상태가 좋은 대게일수록 다리를 만졌을 때 힘이 있어 아주 단단하게 느껴집니다.

 

반면에, 상태가 좋지 못한 대게는 다리가 물렁거리며 힘이 없어 만졌을때 쉽게 부러질 것 같은 느낌을 갖게 됩니다.

 

실제로 대게는 다리가 가장 살이 많은 부위이기도 하고, 대게를 구매하는 이유가 다리살을 먹기 위해서라는 말이 있을 정도로 최상급 대게를 판명 짓는 기준에서는 대게 다리의 단단한 정도가 매우 중요합니다.

 

다리가 단단할수록, 살수율이 높다고 생각하시면 되겠으며 최상급 대게를 찾으시는 분들은 반드시 단단한 다리를 가진 대게를 구매하시길 바랍니다.

 

대게 갑낭(검은 점)

대게-갑낭-검은점

특정 대게는 등껍질에 검은 점이 수십 개씩 붙어있는 경우가 있습니다. 이러한 검은 점은 갑 낭이라고 하며, 갑낭이 많은 대게는 육안상으로는 상태가 안좋게 보이지만, 실제로는 갑낭이 많이 붙어 있을수록 신선한 최상급의 대게로 분류됩니다.

 

갑낭은 영양분이 풍부하고 건강한 대게에만 붙게 되며, 결론적으로 갑 낭이 많을수록 단단한 최상급의 대게입니다.

 

따라서, 갑낭이 많은 대게를 찾으시면 최상급의 대게를 고르실 수 있습니다.

 

이상으로 최상급 대게 고르는 방법 리뷰를 마칩니다. 감사합니다.